本文摘要：有的重金属如汞亲脂性强过多的脂肪可促进其毒作用。因此在饮食中应该控制脂肪的摄入量。 1、增加膳食纤维的摄入 膳食纤维可以减缓重金属吸收的速度特别是富含果胶的膳食对铅有很大的亲和力在肠道内与铅联合形成不溶解的、不被吸收的复合物而随粪便排挤。 果胶通常存在于水果和蔬菜中尤其是柑橘和苹果中含量较多。 2、 改善机体的营养状况以及食物的营养平衡 机体营养状况良好的情况下可以增强人体免疫功效有利于反抗外来有害物质的侵害或缓解毒性。

有的重金属如汞亲脂性强过多的脂肪可促进其毒作用。因此在饮食中应该控制脂肪的摄入量。

1、增加膳食纤维的摄入

膳食纤维可以减缓重金属吸收的速度特别是富含果胶的膳食对铅有很大的亲和力在肠道内与铅联合形成不溶解的、不被吸收的复合物而随粪便排挤。

果胶通常存在于水果和蔬菜中尤其是柑橘和苹果中含量较多。

2、改善机体的营养状况以及食物的营养平衡

机体营养状况良好的情况下可以增强人体免疫功效有利于反抗外来有害物质的侵害或缓解毒性。而卵白质的质和量以及某些维生素（维生素C）的营养水平对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。

过量的铅影响人体卵白质代谢因此增加膳食中优质卵白质的供应增加蛋氨酸和胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量可有效地阻止和减轻中毒症状。牛奶、鸡蛋、豆制品等可起到掩护作用；维生素C是强还原剂能使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽后者与有毒物质联合使其排挤体外从而起到解毒作用。

新鲜的蔬菜和水果富含维生素C。另外维生素B1、B12、叶酸、维生素D在预防有害金属中毒或缓解有害金属的毒作用方面有重要作用。

3、适当增加无机盐的摄入

选购鱼类以淡水鱼养殖的食草类鱼较为宁静且年事小者为好。

路边生产和销售的食物可能被铅污染因此不要购置路边食物。因此去大型超市购物选择无公害食品或绿色食品或有机食品是相对较为宁静的选择。

4、控制脂肪的摄入

情况中约有80余种金属元素可通过食物和饮水摄入、呼吸道吸入和皮肤接触等途径进入人体其中一些金属元素在较低剂量时对人体即可发生显着的毒作用。如汞、镉、铅等常被称之为有毒金属也是我们常说的重金属。

5、多品茗、多吃豆类

茶多酚是茶叶的主要身分因具有多酚结构对重金属有较强富集作用能与重金属形成络合物而发生沉淀有利于减轻重金属对人体发生的危害。茶多酚进入体内经消化吸收后的代谢产物能与肝、或血液循环中的镉形成复合物经肾从尿排挤也可从胆道随胆汁排泄从粪排挤。

茶多酚同样具有良好的排铅作用并不加重肝肾损伤对胃、肾、肝起着奇特的化学净化作用。因此常饮茶特别是绿茶对人体康健具有掩护作用。除茶叶外豆类也富含酚类物质在膳食中应增加豆类的摄入。

6、选购较为宁静的食物

无机盐进入体内的吸收使用与其价态有关特别是相同的价态有相互竞争的抑制作用。如铁可拮抗铅的毒作用其原因是铁与铅竞争肠黏膜载体卵白和其他相关的吸收和转运载体从而淘汰铅的吸收；锌可拮抗镉的毒作用因锌可与镉竞争含锌金属酶类；硒可拮抗汞、铅、镉等金属的毒作用因硒能与这些金属形成硒卵白络合物使其降低毒性并易于排挤。因此增加膳食中钙、铁、锌、硒等无机元素的供应就可以抑制有害金属的吸收或减轻有害金属的危害。

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